“Тихе полювання”: де і як шукати їстівні гриби

“Тихе полювання”- активний та корисний вид відпочинку

 “Тихе полювання” – улюблений вид активного здорового відпочинку нашої сім’ї.  Пам’ятаю, ще з юних років я любила походи до лісу по гриби зі старшими братами та сестрами. Тоді я ще не знала, що таке захоплення має назву – “тихе полювання”.

Відтоді процес пошуку грибів цікавить мене і по сьогодні. Ми всією сім’єю стараємось із користю проводити “вилазку” з пошуком цих лісових смаколиків.

 

Мене звати Наталя. Я, разом з дочками, займаюсь хенд мейд: в’яжу спицями, гачком, на пальцях рук, також вишиваю. На даному нашому осідку в категорії Цікавинки ми висвітлюємо та описуємо свої витвори ручної роботи. А у категорії Вітрина у Вас є можливість переглянути та замовити будь яку нашу цікавинку ручної роботи. Як подарунок, презентик чи ральце вони просто супер цікавинки!

В інших статтях та категоріях осідку ми також ділимося з вами корисними та цінними порадами на щодень. Переглядайте, читайте та пізнавайте щось нове та цікаве для себе.

Я і моя сім’я любимо проводити відпочинок активно. Тож, коли випадає можливість побувати на природі: прогулятись парком, сходити у похід горами чи пошукати у лісі гриби – я завжди відкладаю роботу і мерщій на свіже повітря.

Перегляньте: Про нас

 Весною веселить, літом холодить, восени годує, зимою гріє? Так, так – ця народна мудрість, (загадка) говорить саме про ліс.

Мабуть кожен з вас, хоча б раз на рік, таки вибирається десь на природу: вихідного дня чи коли, у відпустці. Ну і напевне, багатьом приходилось знаходити у лісі гриби. А у нашій місцевості, маю на увазі Прикарпаття, Карпати – уже з травня можна назбирати справжніх їстівних білих грибів. 

 Зазвичай весняні гриби з’являються у другій половині травня. А щоб назбирати грибів – прикмети та місцини, де ростуть гриби треба знати. Отож, коли випаде теплий дощик і земля почне парувати, сміливо можна рушати по гриби. 

Почитайте про: Місяць травень – останній весняний місяць

 У цій статті ми хочемо поділитись з вами своїми секретами пошуку справжніх їстівних грибів. До слова, в українських лісах налічується  60 тисяч різновидів грибів! Тож, бажано знати та розрізняти їстівні гриби від неїстівних, (отруйних).

 А чи знаєте ви? Людству гриби відомі із сивої давнини. Давньогрецький вчений Теофраст, який жив у IV столітті до нашої ери, у своїх роботах згадує гливи, трюфелі, зморшки.

“Тихе полювання” – збираємо тільки їстівні гриби

 Я і моя родина збираємо їстівні гриби ті, які ми добре знаємо і давно споживаємо. Невідомі види і назви ми з собою не беремо. Отож, користуються попитом у нас такі грибочки:

• білий гриб (боровик – березовий, ялиновий, сосновий, дубовий)
• підберезовик
• підосичник
• маслюк
• лисички
• сироїжки
• опеньки (літні та осінні)

Варто знати! Кожен гриб у руки беруть, та не кожен у кошик кладуть. 

 Основні причини отруєнь грибами – невміння розрізняти їстівні й отруйні гриби, необережність при їх заготівлі та переробці.

Щоб грибів набрати – треба рано встати.

 Світанок – найкращий час, коли ми виходимо на “тихе полювання”. Як у народі кажуть, справжній грибник стрічає сонце в лісі з трофеями у кошику. Адже вранці, коли ще сонце не так яскраво пробивається крізь крони дерев, гриби краще видно. А коли сонце встало, бери його за спину, щоб очі не сліпило – правило справжнього грибника.

Добре гриби шукати у росяний ранок. Волога шапочка його блищить, і серед різнотрав’я її добре помітно. 

Поцікавтесь про: Оригінальні цікавинки ручної роботи

 У похід за грибами необхідно взяти палицю, бажано з розвилкою. Вона допоможе вам не робити зайвих “поклонів”. Гриби часто ховаються за листочками, траву чи гілочки.

Лісом необхідно ходити не поспішаючи. А то деякі спринтери-грибники бігають безупинно по лісі й повертаються додому з порожніми кошиками.

 Зверніть увагу! Гриби люблять гратися у хованки.

 Знайшовши гриба, не спішіть відходити далеко від того місця. Пізніше ми наведемо орієнтовні схеми пошуку грибів, які використовуємо вже давно на “тихому полюванні”.

Мій чоловік саме так проводить пошук та збирання грибів. А вони до нього в кошик самі просяться. 

 Отож, коли ви знайшли гриба, необхідно пошукати ще навколо того місця, бо багато грибів ростуть групами. Це і білі гриби, і підберезники, і опеньки. А рижики взагалі ростуть колоніями.

Тож, коли є один гриб, добре роздивіться  навкруги, щоб не потолочити його “братів”. А гриби, ой як вміють маскуватися.

 У деяких грибів ніжки пустотілі, тому їх збирають викручуванням. А гриби зі щільною ніжкою бажано зрізати ножем. Коли знайшли незнайомий гриб – не кладіть його до кошика. Він може бути отруйним. Краще взагалі не брати його з собою. 

 Гриби найкраще збирати у кошики, плетені з вербової лози. У відрах, чи ще гірше – у поліетиленових пакетах гриби нагріваються і “згорають”. Принесені додому свіжі гриби слід зразу ж розсортувати, очистити і перебрати.

Вибирайте та замовляйте наші оригінальні цікавинки ручної роботи у Facebook

 Взуття та одяг та на “тихе полювання” слід брати зручне, щоб добре захищало від роси та раптового дощу. У той же час воно має бути вільне, не важке. Щоб не тягати зайвий тягар у лісових походах.

А ви знаєте? У період росту тиск у середині гриба сягає семи атмосфер. Якщо порівняти – то це тиск у шинах 10-тонного самоскида, або у три з половиною рази більший тиск, ніж у шинах легкового автомобіля. Ось чому часто можна побачити, як гриби пробиваються крізь асфальт, і навіть, бетон.

Отруйний, їстівний чи умовно їстівний?

 Якщо ви вперше вибираєтеся на тихе полювання, то раджу вам робити цей похід з досвідченим грибником. Ви будете знати точно, що знайдені вами трофеї будуть безпечні і ви зможете готувати їх та споживати без всяких ризиків. Не вірте різним там прикметам чи говіркам, як от:

• головка часнику або цибулина буріє при варінні їстівних грибів  із отруйними    
• личинки комах не їдять отруйних грибів
• отруйні гриби спричиняють скисання молока
• отруйні гриби мають неприємний запах
• усі гриби у молодому віці – їстівні

Дізнайтесь про: Фітнес на городі: і здоров’я, і урожай

 Ці всі твердження хибні і не правдиві. У жодному разі не покладайтесь на ці, та інші, на перший погляд, розумні поради. 

До речі: Ліс – що купець, всякими харчами, всяким товаром торгує.

Запам’ятайте оці прості правила тихого полювання:

1. Збирайте в лісі тільки ті гриби, про які ви точно знаєте, що вони їстівні.
2. Не їжте грибів у сирому вигляді.
3. Ніколи не збирайте і не готуйте перезрілі, червиві та вкриті пліснявою гриби.
4. Не збирайте навіть їстівних грибів вздовж автомобільних трас та залізничних колій. Вони накопичують отруйні речовини і стають непридатними у їжу.
5. Гриби повинні бути піддані кулінарній обробці у день збирання чи не пізніше наступного ранку, за умови правильного їх зберігання у холодильнику.
6. Ніколи не збирайте і не їжте пластинчастих грибів, які мають потовщення ніжки внизу (як у блідої поганки, червоного мухомора) і не пробуйте їх на смак.
7. Ніколи не купуйте грибів на стихійних ринках і вздовж автотрас. За перших ознак отруєння необхідно терміново звернутися по кваліфіковану медичну допомогу. 

Запам’ятайте! Отруйні гриби зберігають свої смертельно небезпечні властивості навіть після ретельного вимочування, сушіння, соління, маринування та заморожування!

Поцікавтесь про: Орхідеї мої, як діти мої

 Тільки добре вивчивши особливості отруйних грибів порівняно з їстівними, можна уникнути отруєнь. Тож, перш ніж йти по гриби, поцікавтесь про них. Ну, хоча б малюнки чи картинки передивіться, щоб могли візуально відрізнити, наприклад – білого гриба, боровика від синяка.

 Наголошую! Ніколи не збирайте та не споживайте невідомі вам гриби. 

 Будете дотримуватись цих простих правил і на “тихе полювання” ви будете повертатись знову і знову із задоволенням.

“Тихе полювання” починаємо: де і як шукати гриби

 Рухатися лісом можна по різному, залежно у якому ви лісі знаходитесь: листяному, хвойному чи мішаному. Придивіться, який там склад дерев (штучні посадки чи природні). Прогулюватись лісом можна просто так, а пошук грибів проводять за прийнятою схемою. 

 Наводимо схеми, за якими ми найчастіше здійснюємо пошук грибів у лісі:

1. Пошук “гребінкою”.
2. Пошук “гребінкою з виступом”.
3. Пошук “хвилею”.
4. Пошук “зигзагом”.
5. Пошук “розтягнутою пружиною”
6. Пошук “кругами”

 Кожний із цих пошуків добрий для свого випадку. Якщо пошук ведеться вздовж узлісся, створеного людиною, то краще шукати гриби “гребінкою”, або “гребінкою з виступом”. У рідкому лісі, ряди якого розташовані паралельно узліссю, прямувати на пошуки лісових смаколиків можна  “хвилею”, або”зигзагом”.

При пошуку на узліссі, наприклад, старого дубового лісу ліпше робити пошуки грибів “розтягнутою пружиною”, або “кругами”. Це дає можливість оглянути дерева з усіх боків. 

 Пошук “зигзагом”, “хвилею” чи “кругами” більше підходить для попереднього  огляду. А пошук “гребінкою” чи “розтягнутою пружиною” ми використовуємо при детальному пошуку грибних місць.

 А вам відомо? Гриби часто називають рослинним м’ясом. В 1 кілограмі білих сушених грибів у два рази більше білків, ніж у яловичині, і у три рази більше, ніж у рибі.

Народні прикмети грибника

 Протягом віків мудрість та спостережливість народу зібрала безліч прикмет, за якими прогнозують урожайність та терміни появи тих чи інших грибів. Ось деякі народні прикмети:

• Зозуля закувала – з’явились гриби
• Дощ ввечері – гриби вранці
• Брат і сестра (фіалка триколірна) розцвів – іди по гриби
• Веселки побачив дві чи три – збирайся у ліс по гриби
• Боровики (білі гриби) з’явилися – через три тижні чекай рижиків
• Верес зарожевів пелюстками – час іти по рижики
• Бузок зацвів – з’явились печериці
• Горобина розкрила білі пелюстки – сміливо готуйте кошики на підберезники
• Де народився один маслючок, там маслята повзуть з пелюшок
• Де ростуть мухомори – там і боровики співають хори
• Де один грибок, там і цілий вінок
• Лисички завжди ростуть великими сім’ями
• Зморшки з’явились – через три тижні чекай підберезників

 Занотуйте! Гриби збираються під деревами – коли спекотно і сухо, розбігаються на поляни – коли сухо і тепло.

 Коли влітку часті тумани – буде багато грибів. Грибів щоб назбирати – потрібно рано вставати. Перший туман літа – точна грибна прикмета. Гриб боровик виростає за добу. І не любить, коли на нього дивляться. Побачили – забирайте.

 Не завадить знати! Лісу всякому на землі є місце.

Про лісові смаколики та “тихе полювання”

 Народ скаже – як зав’яже:

• Гриба доброго не знайдеш, не зігнувшись до землі
• Гриб знайомий додому несуть, а незнайомий залишають у лісі
• Без долі по гриби не ходять
• Гриб їстівний ховається, а отруйний – завжди на виду (перед очима)
• Гриби їж – та назви їм знай
• Краще залишити у лісі десять грибів хороших, ніж покласти у кошик один поганий
• Лисички – гриби чисті (не червиві)
• Мухомор має своє призначення – лише лікувати людину і тварину.

 Гриби – продукт, що швидко псується, тому їх потрібно негайно переробляти. Для сушіння та маринування придатні тільки свіжозібрані міцні та цілі гриби. Пом’яті, червиві, трухляві та старі гриби викидайте одразу.

Пам’ятка про “тихе полювання”

 Кожен справжній грибник повинен прагнути до того, щоб зробити мінімальним своє втручання у природу. Якщо хочете збирати гриби і завтра, і на наступний рік, і через п’ять років, якщо хочете, щоб цю радість з вами розділили діти та онуки, слід дотримуватись простих правил:

1. Прибирайте за собою сміття. Не залишайте пластик, целофанові кульки та інші відходи, які дуже довго ще будуть завдавати шкоди навколишньому середовищу.
2. Не пошкоджуйте під час збору грибів лісову підстилку та моховий покрив. Обережно проводьте пошук грибів.
3. Не збирайте та не знищуйте невідомі вам гриби. Пам’ятайте, у природі не буває нічого непотрібного та некорисного. У природі все взаємопов’язано.

 Актуальна порада! Лісу багато – бережи, лісу мало – не рубай, лісу нема – посади!

Сторінка нашого осідку Контакти завжди до ваших послуг.

 Тож, проводьте свій відпочинок активно, вибирайтеся частіше на природу з користю, збирайте гриби тільки їстівні. А “тихе полювання” нехай приносить вам радість, задоволення та здоров’я.

Успіхів вам у всьому. І на “тихому полюванні” теж!