Хрумкі деруни
Блог,  Корисні поради

Хрумкі деруни: 10+ секретиків приготування

Родинна улюблена страва – хрумкі деруни

 Хрумкі деруни, кажуть, одна з найвідоміших страв білоруської кухні, хоча і у нас їх можна замовити не тільки у простих кнайпах, а і у престижних ресторанах. Ми всією сім’єю також часто любимо їх споживати, особливо коли десь виїжджаємо на активний відпочинок у гори чи прогулятись якимось новим містом. А зараз, осінньої пори, коли зібрано свіжий урожай картоплі – хрумкі деруни, саме та страва, яка смакує нам якнайкраще і яку ми самі готуємо із задоволенням.

Прочитайте статтю до кінця.

Результат – про мої смачні та хрумкі деруни ви дізнаєтесь багато цікавинок. Перевірте та готуйте!

 Мене звати Наталя. Я займаюсь, разом зі своїми дочками хенд мейд: в’яжемо спицями, гачком і просто на пальцях рук різні оригінальні цікавинки, а також – вишиваємо. Наш сайт HandmadeLiuta.com – тому підтвердження. Ви маєте можливість переглянути і придбати ту чи іншу вподобану вами річ у наших інтернет-крамницях на сторінках наших соціальних мереж  Facebook та InstagramТа не тільки в’язанням та вишивкою займаюсь я. 

Хрумкі деруни - улюблена моя страва. Майстриня обдумує новий рецепт.

Прочитайте про: Як створити святковий макіяж: 7 корисних порад для вас

 Як кожна порядна українська господиня, я теж люблю готувати різні смаколики, особливо з картоплі, для себе та рідних. А родина у нас велика. І така страва як хрумкі деруни часто присутня на нашому столі, особливо цими осінніми темними вечорами. Тож у цій статті хочу поділитися я з вами своїми секретами приготування цієї смакоти.

Мудрість народна! Праведна праця не зникає безслідно.

Хрумкі деруни: підготовка інгредієнтів

 Існує безліч різних рецептів приготування смачних і хрумких дерунів, починаючи від способу підготовки картоплі і закінчуючи набором різних інгредієнтів, які додають у картопляну масу. 

 Важливим елементом будь-якого рецепту у приготуванні дерунів є – картопля. Це основний інгредієнт страви, мабуть звісно всім. Я стараюсь вибирати з усіх видів картоплі – червону стиглу, не дуже великих розмірів. Найсмачніші деруни приготовляються із цього кольору картоплі: з білої чи жовтої вони не такі смачні.

Червона картопля - основний інгредієнт хрумких дерунів

Поцікавтесь: Фітнес на городі: і здоров’я, і урожай

 А вам відомо? Молода картопля не містить потрібної кількості крохмалю, необхідного для надання картопляному тісту в’язкості. Тому з неї не виходять смачні і хрумкі деруни.

 Картоплю для дерунів можна натерти на грубій, середній або дрібній терці – це вже як кому до вподоби. Та зараз все частіше, навіть і я користуюсь кухонним комбайном.

Деруни на гарячій сковороді, обсмажені з однієї сторони

 Натерту картоплю я використовую разом із соком, що виділився. Деколи смажу деруни із картопляного пюре. А буває, люблю поекспериментувати: комбіную картоплю, підготовлену різними способами – пюре і натерту, з соком. Також цим домагаюся різних смакових відтінків, здавалося б такої простої страви.

 Якщо з картоплі відтиснути сік, деруни матимуть щільнішу консистенцію.

 Мабуть, багатьом відомий найпростіший рецепт дерунів – почистити картоплю, натерти, підсолити, викласти ложкою на сковороду з розігрітою олією і обсмажувати з обох боків до готовності.

  А ще у суміш для приготування хрумких дерунів я додаю:

  • одне куряче яйце
  • перець мелений чорний
  • сіль кухонну йодовану
  • цибулю
  • часник
Часник - теж використовується для приготування дерунів

Хрумкі деруни: складники найпростіших рецептів

 Традиційна послідовність приготування хрумких дерунів у мене така: чищу картоплю, натираю, додаю цибулю, часник, перець, все перемішую з яйцем, викладаю деруни на сковороду з розігрітою олією за допомогою ложки і обсмажую з двох боків до готовності.

Хрумкі деруни на сковороді. обсмажені з обох сторін

 Так, я у картопляне тісто для дерунів додаю куряче яйце, також натерту цибулю, часник. Із прянощів використовую тільки мелений чорний перець. Хоча зараз є безліч різних харчових приправ. Деколи можу додавати до приготування дерунів проварені, перемелені опеньки або гриби. 

Куряче яйце - один із складників приготування дерунів

 Цибулю я додаю у тісто для дерунів не лише для смаку – натерта на дрібній терці, вона перешкоджає швидкому потемнінню картоплі. 

 Не завадить знати! 1 столова ложка кефіру або теплого молока додані до картопляної маси перешкоджають її швидкому потемнінню теж.

Деруни і молоко теж поєднюються

 Готуючи картопляну масу для дерунів, я не використовую борошно. Хоча знаю, що дехто полюбляє додавати його: тут важливо не перестаратись – домінувати повинна все-таки картопляна маса. 

 Пропоную рецептик смачних хрумких дерунів з борошном:

  • картопля – 5-6 штук
  • цибуля – 1 штука
  • сир твердий – 200 грам
  • шинка – 200 грам
  • яйця – 2 штуки
  • борошно – 4 столові ложки
  • кріп зелений, посічений
  • сіль, перець – до смаку
Деруни без солі та перцю не обходяться

Перегляньте про: Кухонна сіль: поради на всі випадки життя

 Картоплю, сир, цибулю натерти на грубій терці. Шинку подрібнити. Добавити борошно, яйця, посічений кріп і добре все перемішати. Посолити і поперчити і ще раз перемішати. Виложити масу на розігріту сковорідку ложкою і обжарювати з обох боків до золотистої скоринки. Ммм…, смакота! І, споживайте, поки не остило.

 Щоб деруни добре просмажувалися в середині, а також, якщо використовуєте деруни з начинкою, тими ж грибами, опеньками чи фаршем, смажте їх під кришкою.

Деруни і осінні опеньки - теж смакота

Прочитайте про: “Тихе полювання”: де і як шукати їстівні гриби

Гарячі хрумкі деруни – найсмачніша страва осені

 Щоб ви змогли сповна оцінити смак і аромат подавати деруни слід гарячими, оскільки лише гарячі вони хрусткі і золотисті. Потім, коли трохи остинуть, вони втрачають колір і хрумкість.

 Надати пікантної нотки дерунам можна, подавши їх до столу з соусом зі сметани зі спеціями і часником. 

Хрумкі деруни  на тарілці щойно з плити

 І, мабуть, саме найголовніше, готуйте свої стави у доброму настрої. Якщо ви вирішили приготувати якусь нову страву – не хвилюйтесь і більше покладайтеся на свій досвід та інтуїцію. 

Варто знати! Емоції кухаря, та й взагалі, того хто готує – негативні чи позитивні, передаються страві, яку він готує!

Деруни хрумкі та різні смаколики

 Тож, готуйте хрумкі деруни – цей смачний простий смаколик цієї осінньо-зимової пори за своїми, і за моїми, оригінальними рецептами.

 І хай все у вас буде добре і смачно!

Деруни на кухні - смачна страва в осінню пору

 Миру і злагоди, добра і достатку, всім нам!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.