Родинна улюблена страва – хрумкі деруни
Хрумкі деруни, кажуть, одна з найвідоміших страв білоруської кухні, хоча і у нас їх можна замовити не тільки у простих кнайпах, а і у престижних ресторанах. Ми всією сім’єю також часто любимо їх споживати, особливо коли десь виїжджаємо на активний відпочинок у гори чи прогулятись якимось новим містом.
А зараз, осінньої пори, коли зібрано свіжий урожай картоплі – хрумкі деруни, саме та страва, яка смакує нам якнайкраще і яку ми самі готуємо із задоволенням.
Прочитайте статтю до кінця.
Результат – про мої смачні та хрумкі деруни ви дізнаєтесь багато цікавинок. Перевірте та готуйте!
Мене звати Наталя. Я займаюсь, разом зі своїми дочками хенд мейд: в’яжемо спицями, гачком і просто на пальцях рук різні оригінальні цікавинки, а також – вишиваємо. Наш даний осідок (сайт) HandmadeLiuta – тому підтвердження.
Ви маєте можливість переглянути і придбати ту чи іншу вподобану вами річ у наших інтернет-крамницях на сторінках наших соціальних мереж Facebook та Instagram . Та не тільки в’язанням та вишивкою займаюсь я.
Прочитайте про: Як створити святковий макіяж: 7 корисних порад для вас
Як кожна порядна українська господиня, я теж люблю готувати різні смаколики, особливо з картоплі, для себе та рідних. А родина у нас велика. І така страва як хрумкі деруни часто присутня на нашому столі, особливо цими осінніми темними вечорами. Тож у цій статті хочу поділитися я з вами своїми секретами приготування цієї смакоти.
Мудрість народна! Праведна праця не зникає безслідно.
Хрумкі деруни: підготовка інгредієнтів
Існує безліч різних рецептів приготування смачних і хрумких дерунів, починаючи від способу підготовки картоплі і закінчуючи набором різних інгредієнтів, які додають у картопляну масу.
Важливим елементом будь-якого рецепту у приготуванні дерунів є – картопля. Це основний інгредієнт страви, мабуть звісно всім. Я стараюсь вибирати з усіх видів картоплі – червону стиглу, не дуже великих розмірів. Найсмачніші деруни приготовляються із цього кольору картоплі: з білої чи жовтої вони не такі смачні.
Поцікавтесь: Фітнес на городі: і здоров’я, і урожай
А вам відомо? Молода картопля не містить потрібної кількості крохмалю, необхідного для надання картопляному тісту в’язкості. Тому з неї не виходять смачні і хрумкі деруни.
Картоплю для дерунів можна натерти на грубій, середній або дрібній терці – це вже як кому до вподоби. Та зараз все частіше, навіть і я користуюсь кухонним комбайном.
Натерту картоплю я використовую разом із соком, що виділився. Деколи смажу деруни із картопляного пюре. А буває, люблю поекспериментувати: комбіную картоплю, підготовлену різними способами – пюре і натерту, з соком. Також цим домагаюся різних смакових відтінків, здавалося б такої простої страви.
Якщо з картоплі відтиснути сік, деруни матимуть щільнішу консистенцію.
Мабуть, багатьом відомий найпростіший рецепт дерунів – почистити картоплю, натерти, підсолити, викласти ложкою на сковороду з розігрітою олією і обсмажувати з обох боків до готовності.
А ще у суміш для приготування хрумких дерунів я додаю:
- одне куряче яйце
- перець мелений чорний
- сіль кухонну йодовану
- цибулю
- часник
Хрумкі деруни: складники найпростіших рецептів
Традиційна послідовність приготування хрумких дерунів у мене така: чищу картоплю, натираю, додаю цибулю, часник, перець, все перемішую з яйцем, викладаю деруни на сковороду з розігрітою олією за допомогою ложки і обсмажую з двох боків до готовності.
Так, я у картопляне тісто для дерунів додаю куряче яйце, також натерту цибулю, часник. Із прянощів використовую тільки мелений чорний перець. Хоча зараз є безліч різних харчових приправ.
Деколи можу додавати до приготування дерунів проварені, перемелені проварені опеньки або гриби.
Цибулю я додаю у тісто для дерунів не лише для смаку – натерта на дрібній терці, вона перешкоджає швидкому потемнінню картоплі.
Не завадить знати! 1 столова ложка кефіру або теплого молока додані до картопляної маси перешкоджають її швидкому потемнінню теж.
Готуючи картопляну масу для дерунів, я не використовую борошно. Хоча знаю, що дехто полюбляє додавати його: тут важливо не перестаратись – домінувати повинна все-таки картопляна маса.
Пропоную рецептик смачних хрумких дерунів з борошном:
- картопля – 5-6 штук
- цибуля – 1 штука
- сир твердий – 200 грам
- шинка – 200 грам
- яйця – 2 штуки
- борошно – 4 столові ложки
- кріп зелений, посічений
- сіль, перець – до смаку
Перегляньте про: Кухонна сіль: поради на всі випадки життя
Картоплю, сир, цибулю натерти на грубій терці. Шинку подрібнити. Добавити борошно, яйця, посічений кріп і добре все перемішати. Посолити і поперчити і ще раз перемішати. Виложити масу на розігріту сковорідку ложкою і обжарювати з обох боків до золотистої скоринки. Ммм…, смакота! І, споживайте, поки не охололо.
Щоб деруни добре просмажувалися в середині, а також, якщо використовуєте деруни з начинкою, тими ж грибами, опеньками чи фаршем, смажте їх під кришкою.
Прочитайте про: “Тихе полювання”: де і як шукати їстівні гриби
Гарячі хрумкі деруни – найсмачніша страва осені
Щоб ви змогли сповна оцінити смак і аромат подавати деруни слід гарячими, оскільки лише гарячі вони хрусткі і золотисті. Потім, коли трохи охолонуть, вони втрачають колір і хрумкість.
Надати пікантної нотки дерунам можна, подавши їх до столу з соусом зі сметани зі спеціями і часником.
І, мабуть, саме найголовніше, готуйте свої стави у доброму настрої. Якщо ви вирішили приготувати якусь нову страву – не хвилюйтесь і більше покладайтеся на свій досвід та інтуїцію.
Варто знати! Емоції кухаря, та й взагалі, того хто готує – негативні чи позитивні, передаються страві, яку він готує!
Дізнайтесь: Наша світлиця: про наше вчора, сьогодні і завтра
Тож, готуйте хрумкі деруни – цей смачний простий смаколик цієї осінньо-зимової пори за своїми, і за моїми, оригінальними рецептами.
Миру і злагоди, добра і достатку, всім нам!
І хай все у вас буде добре і смачно!